HAILO × Pollo Loco

Documento confidencial

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HAILO × Pollo Loco
hailo.mx
Documento confidencial · Agosto 2026

Quién llegó a trabajar y cuánto pollo pedir mañana.
Dos preguntas que a partir de aquí se contestan solas.

Dos agentes que trabajan dentro de su operación, todos los días, sin que nadie capture nada. Uno vive en la puerta del local: registra quién entra y quién sale con prueba real, avisa en el momento, manda el corte al cierre y deja la nómina lista para timbrar. El otro vive en el almacén: sabe lo que se va a vender antes de que pase, arma la orden de compra y la manda al proveedor.

Su sistema se queda donde está. Y este documento no argumenta: enséña — el sistema completo está aquí adentro, navegable pantalla por pantalla.

01 El sistema, navegable

Antes de leer nada: recórralo.

Esto no es una imagen. Es el Centro de Mando navegable: el menú de la izquierda funciona y cada punto pinta su pantalla completa — la asistencia, la nómina lista para timbrar, los avisos que salen durante el día y el corte que llega al cierre, el almacén, el pronóstico, la orden de compra del día, los proveedores y los agentes en turno. Piquen donde quieran. Todas las cifras son de ejemplo: el sistema final se construye sobre su información real.

polloloco.hailo.mx Vista previa navegable ⋮
Inicio
Jueves 20 de agosto · sucursal de ejemplo · datos ilustrativos
HoySemanaMes
Preguntar
Pollos vendidos
0
Enteros, medios y cuartos convertidos a pieza
En turno ahora
0
Asador, barra, caja y cocina · verificados
Merma del día
0
Medida por primera vez, todos los días
Orden del día
0
Armada y esperando su visto bueno
Sus agentes en turno
Emilio
EmilioAsistencia y nómina
0registros hoy
Rodrigo
RodrigoCompras y almacén
0insumos vigilados
Renata
RenataCoordinación
0avisos a dirección
Daniela
DanielaPedidos por WhatsApp
0pedidos levantados
Pollos vendidos por día · semana en curso
L
M
Mi
J
V
S
D
El domingo pesa lo que pesan tres días entre semana. Todo el sistema está construido alrededor de esa curva.
Lo que pasó hoy, sin que nadie lo capturara
Emilio · 9:58 a.m. — cerró la entrada del turno completo9 de 9 verificados · sin una sola captura a mano
Rodrigo · 10:40 a.m. — armó la orden del día y la dejó lista12 insumos revisados · 4 entran a la orden
Emilio · 10:06 a.m. — avisó al gerente de una entrada seis minutos tardeEn el momento, no al final de la quincena
Renata · 11:15 a.m. — avisó que el viernes viene 14% arribaQuincena y puente · recomendó subir la compra de pollo
Emilio · 12:02 p.m. — dejó la prenómina de la semana cuadradaHoras ordinarias, extra e incidencias · lista para timbrar
Asistencia
Jueves 20 de agosto · turno en curso · datos de ejemplo
HoySemanaPor puesto
En turno
0
De 11 programados
Entradas verificadas
0
Lugar, persona y hora
Horas extra
0
Semana en curso · ya calculadas
Capturas a mano
0
El registro se arma solo
Exportar
Registro del día
RegistroPersonaPuestoEntradaSalidaJornadaVerificaciónEstado
REG-0820-01Javier M.Asador09:42—en cursoTripleEn turno
REG-0820-02Ricardo T.Asador09:47—en cursoTripleEn turno
REG-0820-03Karla S.Barra09:51—en cursoTripleEn turno
REG-0820-04Brenda R.Barra10:06—en cursoTripleEntró 6 min tarde
REG-0820-05Yatzil G.Caja09:44—en cursoTripleEn turno
REG-0820-06Paola N.Caja09:39—en cursoTripleEn turno
REG-0820-07Óscar V.Cocina08:58—en cursoTripleEn turno
REG-0820-08Iván L.Cocina09:02—en cursoTripleEn turno
REG-0820-09Hugo D.Cocina09:05—en cursoTripleEn turno
REG-0819-14Javier M.Asador09:4022:1812 h 38 mTripleCerrada · 2.6 h extra
REG-0819-15Karla S.Barra09:4918:028 h 13 mTripleCerrada
Cómo se verificó la entrada de las 9:42 Triple
El lugar. Se registró en la puerta de empleados. La etiqueta emite una firma distinta en cada toque — solo se produce estando ahí.
La persona. Su usuario del punto de venta y su propia confirmación por WhatsApp. Sin huella y sin reconocimiento facial.
La hora. La marca el servidor, no el teléfono.
Los tres sellos viajan pegados al registro. Cuando se revise una jornada dentro de seis meses, ahí siguen.
Así lo vive la persona · WhatsApp
Buen día, Javier. Quedó tu entrada de hoy: 9:42 a.m., asador. ¿Confirmas?Emilio · 9:42 a.m.
Sí, correcto 👍Javier · 9:42 a.m. · su confirmación queda pegada al registro
Llevas 2.6 horas extra esta semana. Van pagadas en la nómina del viernes.Emilio · 9:43 a.m. · sin que nadie tenga que preguntarlo
Sin aplicaciones que instalar, sin huella y sin reconocimiento facial: es el WhatsApp que ya trae en el teléfono.
Nómina
Semana 34 · del lunes 17 al domingo 23 de agosto · datos de ejemplo
Semana en cursoAnteriores
Prenómina
0
Armada sola desde la asistencia
Horas ordinarias
0
Calculadas del registro verificado
Horas extra
0
Con su recargo, ya aplicado
Aclaraciones
0
Cada peso tiene su registro detrás
Prenómina de la semana · lista para timbrar
FolioPersonaPuestoOrdinariasExtraIncidenciasEstado
NOM-S34-01Javier M.Asador48.0 h4.5 h—CuadradaVer
NOM-S34-02Ricardo T.Asador48.0 h3.0 h—CuadradaVer
NOM-S34-03Karla S.Barra44.0 h2.0 h—CuadradaVer
NOM-S34-04Brenda R.Barra41.5 h—1 retardo · 6 minCuadradaVer
NOM-S34-05Yatzil G.Caja44.0 h1.5 h—CuadradaVer
NOM-S34-06Óscar V.Cocina48.0 h5.0 h—CuadradaVer
NOM-S34-07Iván L.Cocina46.0 h3.5 h1 permiso · autorizadoCuadradaVer
Liberar y timbrar Ajustar un renglón Semana anterior · 7 comprobantes timbrados
De la puerta al comprobante fiscal, sin escalas
Entrada y salida verificadas — lugar, persona y hora.
Jornada calculada — ordinarias, extra con su recargo, retardos y permisos.
Prenómina cuadrada — cada renglón con su registro detrás, listo para revisar.
Timbrado — el comprobante fiscal se emite y llega al correo de la persona.
El viernes, la nómina ya está hecha. Eso es todo lo que hay que recordar de esta pantalla.
Avisos y reportes
Lo que no hay que ir a buscar · datos de ejemplo
HoySemanaConfiguración
Avisos hoy
0
En el momento en que pasan
Ya resueltos
0
Con quién y a qué hora
Corte del día
10:35 p.m.
Al cierre, todos los días
Sin preguntar
0
La información va sola
Los avisos del día en vivo
10:06 a.m. · Una entrada del turno se registró seis minutos después de la hora programadaAviso al gerente por WhatsApp · confirmado de recibido a las 10:07 a.m.
12:40 p.m. · Una persona va a cerrar la semana con más de tres horas extraAviso al gerente antes de que ocurra, no en la nómina del viernes · Resuelto
2:15 p.m. · El turno de la mañana no había cerrado su salidaAviso al gerente · las tres salidas quedaron cerradas a las 2:22 p.m. · Resuelto
6:30 p.m. · Cocina quedó con una persona menos de lo programado para el turno de la nocheAviso a dirección y al gerente · Abierto
Qué merece un aviso y quién lo recibe lo deciden ustedes. Todo aviso queda registrado, con la hora y con quién lo atendió.
El corte del día, como llega al cierre
Corte del jueves 20 de agosto
Asistencia: 11 de 11 · 1 entrada tarde · 0 faltas · todas las salidas cerradas.
Horas: 96 ordinarias · 6.5 extra acumuladas en la semana.
Avisos: 4 · 3 resueltos · 1 abierto.Emilio · 10:35 p.m. · WhatsApp y correo, al mismo tiempo
La semana va cuadrada. La prenómina está lista para revisar cuando quieran.Emilio · 10:35 p.m.
¿Y el que entró tarde?Dirección · 10:41 p.m.
Seis minutos, barra, primera vez del mes. Queda anotado en su registro y en la prenómina.Emilio · 10:41 p.m. · se puede preguntar lo que sea sobre el corte
Quién recibe qué, y a qué hora Editable
Gerente del local WhatsApp · al momento
Dirección WhatsApp y correo · 10:35 p.m.
Recursos humanos Correo · viernes 8:00 a.m.
Agregar destinatario
El mismo corte, siempre disponible aquí
CorteDíaAsistenciaIncidenciasHoras extraAvisos
CD-0820Jue 20 ago11 de 111 retardo6.5 h4 · 3 resueltosAbrir
CD-0819Mié 19 ago11 de 11—4.9 h2 · 2 resueltosAbrir
CD-0818Mar 18 ago10 de 111 permiso3.2 h3 · 3 resueltosAbrir
CD-0817Lun 17 ago11 de 11—1.8 h1 · 1 resueltoAbrir
Nada se queda solo en el WhatsApp: cada corte que salió vive aquí y se puede volver a abrir cuando haga falta.
Inventario
Jueves 20 de agosto · 10:40 a.m. · datos de ejemplo
ExistenciasMovimientosMerma
Insumos vigilados
0
Cada uno con su nivel mínimo
Bajo mínimo
0
Ya están en la orden del día
Cobertura
0
Con la venta prevista, no la del mes pasado
Merma semanal
0
Con su causa anotada
Ajustar mínimos
Existencias contra lo que se va a vender
InsumoExistenciaConsumo diarioCoberturaNivelEstado
POL-ENTPollo · 168 piezas212 pz0.8 días
Entra a la orden
MAR-BASEMarinado · 46 L38 L1.2 días
Entra a la orden
TOR-HARTortilla de harina · 34 kg26 kg1.3 días
Entra a la orden
FRJ-CHAFrijol charro · 78 kg19 kg4.1 días
Suficiente
ARR-BLAArroz · 92 kg17 kg5.4 días
Suficiente
COL-FRECol · 41 kg23 kg1.8 días
Entra a la orden
COD-PASCoditos · 56 kg11 kg5.1 días
Suficiente
PAP-FRAPapa · 63 kg21 kg3.0 días
Suficiente
QUE-QSDQueso · 28 kg9 kg3.1 días
Suficiente
BEB-REFRefresco · 74 cajas16 cajas4.6 días
Suficiente
La merma, por fin con nombre y apellido
Se congeló y se vendió después 58%
Sobreproducción del cierre 27%
Otras causas anotadas 15%
Cada kilo que no se vendió queda registrado con su causa y su hora. Ese registro es el que después entrena el pronóstico.
Cómo baja la merma, semana con semana
S30
S31
S32
S33
S34
Curva ilustrativa. El pronóstico mejora cada semana porque cada semana recibe el resultado real de la anterior.
Pronóstico
Próximos 7 días · datos de ejemplo
7 díasMesTemporada
Pico de la semana
Domingo
Se prepara desde el viernes
Viernes
0
Quincena · sube contra un viernes normal
Pollo a pedir
0
Para cubrir hasta el lunes
Acierto
0
Contra la venta real de la semana pasada
Lo que se va a vender, día por día
V 21
S 22
D 23
L 24
M 25
Mi 26
J 27
El pronóstico no es una línea recta: lee el día de la semana, la quincena, el calendario y el clima, y compara contra el mismo periodo de años anteriores.
Qué está moviendo el número esta semana
Quincena · viernes 21+14%
Domingo familiar+61% vs. entre semana
Calor de agostoSin efecto medible
Lunes posterior a quincena−9%
Cada factor se puede apagar o ajustar. El pronóstico explica siempre por qué dice lo que dice — nunca es una caja negra.
Renata avisa antes, no después
Buen día. El viernes viene 14% arriba por quincena, y el domingo es el pico de la semana.Renata · hoy 11:15 a.m.
Recomiendo subir el pedido de pollo a 1,580 piezas para cubrir hasta el lunes. Rodrigo ya lo dejó armado.Renata · hoy 11:15 a.m.
Va, dile que lo mande.Dirección · 11:21 a.m.
Compras
Orden del jueves 20 de agosto · armada por Rodrigo · datos de ejemplo
Por confirmarEnviadasRecibidas
OC-2026-0418 · esperando su visto bueno Editable
InsumoExistenciaSe va a venderSugeridoAjusteProveedorImporte
POL-ENT168 pz1,486 pz1,580 pzAvícola (ejemplo)$—
MAR-BASE46 L228 L190 LPlanta propia$—
TOR-HAR34 kg182 kg160 kgAbarrotes (ejemplo)$—
COL-FRE41 kg161 kg130 kgAbarrotes (ejemplo)$—
Confirmar la orden Modificar cantidades ¿Por qué estas cantidades?
Los importes van en blanco a propósito: los precios reales se cargan al conectar con sus proveedores.
Qué pasa después de que usted pica confirmar
La orden sale al proveedor — por correo o por WhatsApp, como cada quien la reciba.
El pago queda preparado — con su importe, su beneficiario y su referencia, listo para autorizarse.
Quien firma lo autoriza donde lo autoriza hoy. Es el único momento en que hace falta una persona.
Se acusa la entrega y el inventario sube solo, sin capturar nada.
Ese último candado se puede quitar cuando ustedes quieran. Está en la pantalla de Autonomía.
Órdenes recientes
FolioFechaRenglonesEstado
OC-2026-0417Mié 19 ago3Recibida y acusada
OC-2026-0416Mar 18 ago5Recibida y acusada
OC-2026-0415Lun 17 ago4Recibida y acusada
OC-2026-0414Sáb 15 ago6Recibida y acusada
Proveedores
Cumplimiento y tiempos · nombres ilustrativos
ActivosHistorial de precio
Con quién se surte cada insumo
ClaveProveedorSurteEntregaCumplimientoCanalEstado
PRV-01Avícola (ejemplo)Pollo24 h
CorreoAl corriente
PRV-02Abarrotes y granos (ejemplo)Tortilla, arroz, frijol, col, coditos, papa48 h
WhatsAppAl corriente
PRV-03Bebidas (ejemplo)Refresco y jamaica72 h
CorreoAl corriente
El agente aprende el tiempo real de entrega de cada quien y ajusta cuándo pedir para que nunca falte, sin tener que sobrecomprar.
La orden, como la recibe el proveedor
Buen día. Orden OC-2026-0418 para entrega mañana viernes antes de las 8:00 a.m.Rodrigo · hoy 10:41 a.m.
Tortilla de harina 160 kg · col 130 kg. Confirme de recibido, por favor.Rodrigo · hoy 10:41 a.m.
Confirmado, va mañana en la primera vuelta.Proveedor · hoy 10:52 a.m.
Gracias. Queda acusado.Rodrigo · hoy 10:52 a.m. · registrado en la orden
Agentes
Su equipo digital, en turno permanente
HoySemanaMes
En turno
0
Las veinticuatro horas, todos los días
Acciones
0
Cada una con su registro
A una persona
0
Según las reglas que ustedes fijen
Auditable
0
Quién, qué y cuándo, siempre
El equipo en turno
Emilio
Emilio · Asistencia y nóminaWhatsApp · desde la puerta del local hasta el comprobante fiscalHoy: 17 registros verificados · 0 capturas a mano · prenómina de la semana cuadradaAhora: esperando las salidas del turno de la tarde
En turno
Rodrigo
Rodrigo · Compras y almacénPronóstico, existencias, orden de compra y proveedoresHoy: 12 insumos revisados · 4 entraron a la orden · OC-2026-0418 listaAhora: siguiendo la confirmación del proveedor de abarrotes
En turno
Renata
Renata · CoordinaciónConversa con toda la información · agenda, tareas y avisosHoy: 6 avisos a dirección · corte del día enviado a las 11:00 a.m.Ahora: preparando el comparativo del fin de semana
En turno
Daniela
Daniela · Pedidos por WhatsAppLevanta el pedido, manda el cobro y da el estatusHoy: 38 pedidos levantados · 36 pagados en línea · tiempo de respuesta 9 sAhora: atendiendo tres conversaciones al mismo tiempo
En turno
Emilio y Rodrigo son los dos del arranque. Renata y Daniela entran cuando ustedes decidan — están en Los tres alcances.
La bitácora del día
Emilio · 8:58 a.m. — registró la primera entrada del díaCocina · lugar, persona y hora verificados en 4 segundos
Rodrigo · 10:40 a.m. — armó OC-2026-0418 con cuatro renglonesPollo, marinado, tortilla y col · el resto tiene cobertura suficiente
Renata · 11:15 a.m. — avisó del alza del viernes por quincenaRecomendó subir el pedido de pollo antes de mandar la orden
Emilio · 12:02 p.m. — dejó la prenómina de la semana lista para timbrar428 horas ordinarias · 19.5 extra · sin una sola aclaración pendiente
Rodrigo · 12:30 p.m. — anotó la merma del cierre de ayer con su causaEse registro entra al pronóstico de la semana entrante
Autonomía
Hasta dónde llega cada agente lo deciden ustedes, aquí
VigentesHistorial de cambios
Nivel por proceso
Emilio · registro de entrada y salida
N1N2N3
Emilio · prenómina
N1N2N3
Rodrigo · sugerencia de compra
N1N2N3
Rodrigo · envío al proveedor
N1N2N3
Rodrigo · pago
N1N2N3
N1: el agente prepara y una persona libera · N2: resuelve solo lo conocido · N3: opera de punta a punta y solo avisa de la excepción. El interruptor es de ustedes y el cambio queda con nombre y hora.
Lo que cambia al mover un interruptor
Hoy, en N1: Rodrigo arma la orden, la manda y deja el pago preparado. El gerente lo autoriza.
En N3: el ciclo entero corre solo. El gerente ya no interviene en nada — solo se entera, y puede detener cualquier orden mientras no salga.
No hay que construir nada nuevo para pasar de uno a otro: la capacidad ya está adentro desde el primer día. Es un interruptor, no un proyecto.
Poner un tope por orden

Todo lo que acaba de ver es de ejemplo — cifras, nombres de personas, folios y proveedores. Está construido para que se entienda el sistema, no para describir su operación. Las pantallas finales se arman sobre su información real, con sus claves, sus insumos y sus proveedores. En el sistema real cada campo que ve se edita, se autoriza y se exporta.

02 Los agentes

Cuatro colaboradores que no se van a su casa.

Cada uno tiene nombre y rostro propios y se identifica siempre como asistente digital de la empresa. Trabajan sobre WhatsApp — el canal que su gente ya trae en el teléfono — y todo lo que hacen se ve en el Centro de Mando. Se incorporan de uno en uno y desde el primer día trabajan con la información que ya existe.

Agente 1
De la puerta del local al recibo de nómina
Emilio · Asistencia y nómina
Emilio Vive en WhatsApp · en turno las veinticuatro horas

Un asador llega a las nueve cuarenta y dos. Se registra en la puerta en dos segundos, y de inmediato le llega su acuse por WhatsApp: “quedaste a las 9:42”. Él contesta que sí. Esa confirmación suya es la pieza que hace que el registro valga — y va junto con la prueba de dónde estaba y la hora del servidor, sin huella y sin reconocimiento facial. Al gerente le llega aviso solo si algo se salió de lo normal. Al cierre, la dirección recibe el corte del día. Y el viernes, la nómina ya está hecha — ordinarias, extra con su recargo, retardos y permisos, cada peso con su registro detrás, lista para timbrar.

Lo que resuelve
  • El registro que la ley va a exigir: a partir del 1 de enero de 2027 el control de jornada tiene que ser electrónico. Este lo es desde el primer día, sin datos biométricos, y cada registro guarda su prueba.
  • La entrada que no se puede prestar: el lugar, el usuario del punto de venta, la hora del servidor y la confirmación del propio trabajador viajan pegados a cada registro.
  • El aviso en el momento: una entrada tarde, una salida sin cerrar, un turno corto de gente o unas horas extra que se van a disparar — se avisa cuando pasa, no cuando llega la nómina.
  • El corte del día, solo: al cierre, por WhatsApp y correo, y se le puede preguntar cualquier cosa sobre él.
  • La prenómina armada: de la asistencia verificada salen las horas, las incidencias y el cálculo, sin que nadie capture nada.
  • El día que algo falle: el gerente captura asistido y queda marcado como tal. La operación no se detiene ni un turno.
Lo que eso permite
  • Cerrar la nómina en minutos en vez de en una tarde, con cero aclaraciones pendientes.
  • Que la dirección sepa cómo está el piso sin llamarle a nadie.
  • Sostener cualquier revisión con un registro verificable, persona por persona y día por día.
  • Dar de alta gente nueva sin que crezca el trabajo administrativo — el mismo proceso corre igual para uno que para cien.
  • Replicar el mismo control en el siguiente local sin contratar a nadie más.
  • Saber cuánto cuesta de verdad una hora de operación, todos los días.
Lo que hace, de principio a fin
01
Registra la entrada

En la puerta del local, con la hora del servidor

02
El trabajador confirma

Por WhatsApp — y eso es lo que le da valor al registro

03
Vigila el turno

Quién falta, quién no cerró, quién va a rebasar

04
Avisa cuando pasa

Al gerente, a dirección o a quien ustedes definan

05
Cierra la jornada

Ordinarias, extra con su recargo, retardos y permisos

06
Manda el corte

Al cierre, por WhatsApp y correo, y contesta preguntas

07
Arma la prenómina

Cuadrada, con el registro detrás de cada renglón

08
Deja lista la nómina

Para revisar, liberar y timbrar

Agente 2
El pedido de mañana, decidido con lo que va a pasar
Rodrigo · Compras y almacén
Rodrigo Sobre el almacén, el pronóstico y los proveedores

A las diez cuarenta de la mañana la orden del día ya está armada. Rodrigo leyó el histórico, vio qué día de la semana viene, si cae quincena, qué hay en el calendario, cuánto tarda cada proveedor en entregar y cuánto queda en el almacén. Con eso propone qué pedir y cuánto, renglón por renglón, y explica de dónde salió cada cantidad. El gerente confirma o ajusta — y cada ajuste que hace lo vuelve mejor la próxima vez. Al confirmar, la orden sale al proveedor por su canal y el pago queda preparado para que lo autorice quien firma, en donde hoy lo autorizan.

Lo que resuelve
  • Pedir con lo que va a pasar, no con lo que pasó: el pronóstico lee el día de la semana, la quincena, el calendario y la temporada.
  • La orden armada sola: existencia contra venta prevista contra tiempo de entrega de cada proveedor, en una sola pantalla y editable.
  • El porqué de cada cantidad: renglón por renglón, sin caja negra — y cada ajuste que hace el gerente lo vuelve mejor la próxima vez.
  • El envío y el pago: la orden sale por correo o por WhatsApp según cómo la reciba cada quien, y el pago queda preparado para autorizarse.
  • La merma con nombre y hora: lo que no se vendió se registra con su causa — y ese registro es justo lo que hace mejor al pronóstico de la semana siguiente.
  • El acuse de la entrega: lo que llega sube al inventario sin capturarse.
Lo que eso permite
  • Comprar lo justo el fin de semana grande, sin quedarse corto ni sobrar producto.
  • Que el conocimiento de qué pedir deje de vivir en la cabeza de una sola persona.
  • Ver por primera vez cuánto vale lo que no se vendió, y verlo bajar semana con semana.
  • Comparar proveedores con su cumplimiento real y su tiempo de entrega real, no de memoria.
  • Poner el mismo cerebro en el siguiente local el día que se decida, sin volver a empezar.
  • Negociar con el proveedor con el historial completo en la mano.
Lo que hace, de principio a fin
01
Lee el histórico

De su propio sistema, donde ya se registra la venta

02
Pronostica

Día de la semana, quincena, calendario y temporada

03
Mira el almacén

Existencia y días de cobertura por insumo

04
Arma la orden

Qué y cuánto, con el tiempo de entrega de cada proveedor

05
Explica el porqué

Renglón por renglón, sin caja negra

06
Espera su confirmación

El gerente aprueba o ajusta, y el ajuste enseña

07
Manda y prepara el pago

Al proveedor por su canal; el pago, listo para autorizar

08
Acusa y aprende

Recibe la entrega, anota la merma y ajusta el pronóstico

Los dos de arriba son el arranque. Los dos que siguen no hacen falta para que el sistema funcione — entran cuando ustedes quieran, sin volver a construir nada.

Opcionales · corren sobre la misma base y el mismo Centro de Mando
Agente 3 · opcional
Preguntarle a la operación, en español
Renata · Coordinación
Renata Para la dirección · WhatsApp, teléfono y correo

“¿Cuánto llevamos del mes contra el año pasado?” “¿Quién ha juntado más horas extra esta quincena?” “¿Cuánto se tiró la semana pasada y por qué?” Se le pregunta como se le preguntaría a una persona y contesta con la información real, en segundos. Además agenda, recuerda pendientes, arma los reportes y avisa a dirección cuando algo se sale de rango, sin que nadie se lo pida. Es la diferencia entre tener el dato y tener que ir a buscarlo.

Lo que resuelve
  • La pregunta que hoy toma una llamada: cualquier duda sobre la operación se contesta escribiendo, a cualquier hora.
  • El reporte que alguien arma a mano: el corte del día, el de la semana y el del mes salen solos, a la hora que ustedes fijen.
  • El aviso antes del problema: cuando un número se sale del rango normal, dirección lo sabe en el momento.
  • La agenda y los pendientes: los recuerda, los persigue y los cierra.
  • El comparativo: contra la semana pasada, contra el mes pasado, contra el año pasado — sin que nadie lo prepare.
Lo que eso permite
  • Dirigir con el dato en la mano, sin depender de que alguien lo prepare.
  • Que la información llegue sola en vez de pedirse.
  • Tomar decisiones el mismo día, no en la junta del lunes.
  • Consultar toda la operación desde una sola conversación.
  • Que la dirección vea la operación completa aunque no esté en el local.
Lo que hace, de principio a fin
01
Escucha la pregunta

En español, por WhatsApp o por el Centro de Mando

02
Busca en todo

Ventas, asistencia, compras, merma y proveedores

03
Contesta con el dato

Y dice de dónde lo sacó

04
Arma el reporte

Del día, de la semana o del mes, a la hora fijada

05
Vigila los rangos

Y avisa cuando algo se sale, sin que se lo pidan

06
Persigue el pendiente

Agenda, recuerda y cierra

Agente 4 · opcional
Atender y cobrar sin que nadie conteste
Daniela · Pedidos por WhatsApp
Daniela Cara al cliente · WhatsApp, las veinticuatro horas

Un cliente escribe un sábado a las nueve de la noche: “quiero dos pollos enteros con charros y tortillas”. Daniela levanta el pedido, confirma lo que hay, manda el link de pago y en cuanto se paga lo deja registrado y le va dando el estatus hasta que se lo entregan. Sin que el cliente instale ni abra nada, y sin que nadie del local tenga que dejar lo que está haciendo para contestar el teléfono.

Lo que resuelve
  • El mensaje que nadie alcanza a contestar: se responde en segundos, a cualquier hora y todos a la vez.
  • El pedido tomado a mano: queda escrito, completo y sin equivocaciones de oído.
  • El cobro: link de pago en el mismo hilo y confirmación automática.
  • El «¿ya va en camino?»: el estatus se da solo, sin que nadie tenga que averiguarlo.
  • El pedido que se pierde en la hora pico: atiende varias conversaciones al mismo tiempo, sin que nadie deje lo que está haciendo.
Lo que eso permite
  • Atender más pedidos en la hora pico con la misma gente en el local.
  • Que el fin de semana no se pierda ni un mensaje.
  • Saber qué se pidió, a qué hora y quién lo pidió — y que esa información alimente el pronóstico.
  • Cobrar antes de preparar, no después.
  • Que cada conversación con un cliente quede registrada y sea consultable.
Lo que hace, de principio a fin
01
Contesta

En segundos, a cualquier hora, a todos a la vez

02
Levanta el pedido

Con su menú y sus combos, escrito y completo

03
Confirma lo que hay

Contra la existencia real del local

04
Manda el cobro

Link de pago en el mismo hilo

05
Avisa al local

El pedido pagado entra a la cocina

06
Da el estatus

Hasta que se entrega, sin que se lo pregunten

03 El control

Hasta dónde llega cada agente lo deciden ustedes, y se cambia con un interruptor.

Ningún agente nace suelto. Cada proceso arranca en el nivel que ustedes elijan y sube cuando ustedes quieran. La capacidad de llegar hasta arriba está construida desde el primer día — pasar de un nivel a otro no es un proyecto nuevo, es mover un interruptor, y el cambio queda registrado con nombre y hora.

N1

El agente prepara, una persona libera

Rodrigo arma la orden completa y la deja lista con su explicación renglón por renglón. El gerente confirma o ajusta. Aquí arranca todo.

N2

Resuelve solo lo conocido

Lo que cae dentro de las reglas que ustedes escribieron, corre solo. Lo que se sale, se detiene y avisa. Con una lista de excepciones enumerada.

N3

Opera de punta a punta

El ciclo entero corre sin que nadie intervenga. El gerente deja de tener que confirmar absolutamente nada — se entera, y puede detener cualquier orden mientras no salga.

El paso de un nivel a otro se gana con números, no con opinión: cuando una sucursal acumula treinta órdenes seguidas aprobadas sin que nadie las modifique y con el error dentro de la banda acordada, esa sucursal cruza sola al nivel siguiente.

Y el interruptor siempre se puede regresar.

El techo, no el modelo

Para el pago, lo que manda no es qué tan seguro esté el agente: es el límite que ustedes fijen. Por debajo de ese monto, con proveedor en lista blanca y las cuentas cuadradas, la orden sale sola. Por arriba, firma una persona. Siempre.

El día que algo falle

Está previsto desde el primer día: si el registro no puede tomarse en el momento, el gerente lo captura asistido y queda marcado como tal. Nada se pierde, nada se queda sin respaldo, y la operación no se detiene ni un turno.

04 El contexto

Lo que las cadenas grandes están anunciando, y lo que aún no enseña nadie.

Domino's en Reino Unido e Irlanda ya decide con inteligencia artificial cuánto surtir desde sus centros de distribución a sus tiendas, y publicó que su planeación pasó de días a horas. McDonald's, Starbucks y Domino's en Estados Unidos llevan años anunciando exactamente esto mismo — inventario, pedido de insumos y manejo de turnos con IA.

Y sin embargo, en el mercado mexicano del pollo, todo lo que se ha automatizado apunta hacia afuera: pedir en línea, cupones, programas de lealtad. Nadie ha puesto una pieza sobre lo que de verdad define el margen de un asadero — cuánto pollo poner, a quién comprarle, cuánto se quedó sin vender y quién llegó a trabajar.

El hueco
Quien opera sus propios locales puede encender un solo cerebro para toda la red el día que quiera.
Las cadenas más grandes de pollo en el país tienen la red repartida entre operadores distintos que no comparten sistema. Ese es justo el obstáculo que aquí no existe.
05 Lo que además se desbloquea

Una vez que el sistema está adentro, lo que sigue ya no cuesta empezar de cero.

Estas no son promesas de otro proyecto: son cosas que el mismo sistema puede hacer porque ya va a estar conectado a la información correcta. Se encienden cuando ustedes decidan.

01

El asador sabe cuántos poner

La decisión de cuántas piezas van a la siguiente tanda se toma muchas veces al día. Con el ritmo de la última hora, el día de la semana y el clima, la pantalla del asador propone cuántos poner ahora — y el horizonte del pronóstico coincide con lo que tarda un pollo.

La que más pesa
02

La recepción que se revisa sola

Lo que se pidió, contra lo que trae la remisión, contra lo que dice la factura. Las tres cuentas se cruzan solas y, si algo no cuadra, se reclama por WhatsApp antes de que el repartidor se vaya.

Sobre el insumo más caro
03

El siguiente local, encendido

El pronóstico se alimenta del histórico de toda la red desde el primer día, aunque el piloto sea un solo local. El día que decidan abrir el segundo, el modelo ya lleva meses corriendo: se enciende, no se construye.

06 Las conexiones

Su sistema se queda donde está.

No hay que cambiar nada de lo que ya funciona. Lo que construimos se conecta con su sistema, lo lee y lo alimenta — y lo mismo aplica a su punto de venta, su banca, su facturación y sus canales. No importa cuál sea el sistema: hoy conectamos con más de mil herramientas distintas. Y cuando un sistema no tiene por dónde conectarse, se opera igual que lo haría una persona — eso también se conecta.

Su sistema propio · su punto de venta · WhatsApp · su banca · su facturación · sus cámaras
07 Los alcances

Tres formas de entrar. Ninguna cierra la puerta de la siguiente.

Los tres corren sobre la misma base y el mismo Centro de Mando. Lo que se construye en el primero es exactamente el cimiento de los otros dos: se puede empezar por el Alcance 1 y crecer después sin rehacer nada, ni migrar, ni volver a conectar.

Alcance 1 · La operación
EmilioRodrigo Emilio y Rodrigo
  • Emilio — asistencia verificada, avisos en vivo, corte del día y nómina lista para timbrar
  • Rodrigo — pronóstico, inventario, orden de compra, proveedores y merma
  • El Centro de Mando completo, en computadora y celular
  • Conexión con su sistema, su banca y sus canales
  • Niveles de autonomía configurables desde el primer día
Lo que ustedes plantearon
Alcance 2 · La dirección
Renata Se suma Renata
  • Todo lo del Alcance 1
  • Renata — se le pregunta en español y contesta con la información real
  • Reportes del día, la semana y el mes, automáticos
  • Avisos a dirección cuando algo se sale de rango
  • Agenda, pendientes y seguimiento
Alcance 3 · El cliente
Daniela Se suma Daniela
  • Todo lo del Alcance 2
  • Daniela — levanta el pedido por WhatsApp de punta a punta
  • Link de pago y confirmación automática
  • Estatus del pedido hasta la entrega
  • Lo que se pide alimenta el pronóstico
Qué incluyeAlcance 1Alcance 2Alcance 3
Emilio y Rodrigo completos
asistencia verificada · avisos y corte del día · nómina lista para timbrar · pronóstico e inventario · orden de compra y proveedores · registro de merma · Centro de Mando y niveles de autonomía		SíSíSí
Preguntarle a la operación en español—SíSí
Reportes y avisos a dirección—SíSí
Agenda y pendientes—SíSí
Pedido por WhatsApp——Sí
Cobro y estatus del pedido——Sí
Agentes en turno234

La recomendación es entrar por el Alcance 1. Es donde está lo que ustedes nombraron y donde el sistema demuestra su valor sobre la operación real. Renata y Daniela se encienden después, sobre lo mismo, sin volver a empezar.

08 El arranque

Cuatro respuestas suyas y el sistema queda configurado.

Esto es lo que se define en la sesión de arranque. Con estas piezas quedan escritas las reglas con las que van a trabajar los agentes, el calendario y el alcance exacto del piloto.

01
Su sistema, por dentro

Quién lo desarrolló, dónde corre y cómo se llega a la información de ventas. Con una sesión con quien lo conoce es suficiente para dejar la conexión definida.

02
El local donde arranca

Cuál es y por qué. Conviene que sea uno representativo — ni el más grande ni el más tranquilo — para que lo que se mida ahí sirva para todos los demás.

03
Las cámaras del local

Qué equipo tienen y si se puede leer desde un sistema. La respuesta define cuánto se puede automatizar sin pedirle nada a nadie, y cambia de forma importante el equipo que hace falta.

04
Quién autoriza y hasta cuánto

Quién confirma la orden, quién libera el pago y con qué límite. De aquí salen los niveles de autonomía con los que arranca cada proceso.

Un sistema hecho a la medida de su operación.
Y un equipo que no se va a su casa.

Medio siglo de oficio no se cambia: se le pone alrededor un sistema que lo sostenga. Lo que proponemos respeta lo que ya construyeron — su sistema permanece donde está, su gente sigue haciendo lo que sabe hacer, y entra un equipo de agentes que registra, pronostica, compra, avisa y deja la nómina hecha, con las reglas que ustedes escriban y el nivel de autonomía que ustedes decidan.

Desarrollado a la medida · no es un producto de catálogo
HAILO × Pollo Loco